Ингредиенты:

• 
  Свекла (отварная) - 4 шт. (500 г)


• 
  Морковь (отварная) - 3 шт. (250 г)


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Картофель (отварной) - 3 шт. (300 г)


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Филе сельди - 250 г


• 
  Майонез - по вкусу


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Овощи нужно сварить накануне, хорошо охладить и очистить. Морковь натираем на средней тёрке. Картофель натираем на крупной тёрке. Мелко порезать лук. Селёдку порезать на небольшие кусочки. Яйца сварить, очистить, натереть на средней терке. Натереть свёклу на средней терке ближе к мелкой, положить в сито и отжать лишний сок.


2. 
   Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой. Первым слоем выкладываем свёклу, разравниваем, придаем форму в виде прямоугольника. Слегка уплотнить, чтобы рулет хорошо сохранял форму, немного посолить.


3. 
   На свёклу выкладываем слой моркови, он должен быть немного уже свеклы. Каждый слой немного уплотняем.


4. 
   Промазываем майонезом. Количество майонеза и соли добавляйте по вкусу.


5. 
   Следующий слой - яйца. Разравниваем и добавляем майонез по своему желанию.


6. 
   Следующий слой картофель, немного посолить и поперчить.


7. 
   Картофель хорошо промазываем майонезом.


8. 
   Селёдку смешать с луком. В центр полоской-горкой выкладываем селедку с луком.


9. 
   Аккуратно приподнимаем пленку, хорошо прижимая края, соединяем края свёклы, формируем рулет. Рулет в плёнке поставить в холодильник для охлаждения. Чтобы селедка под шубой хорошо пропиталась, лучше оставить на ночь.


10. 
    После охлаждения рулет освобождаем от пленки и обрезаем края. Украшаем по собственному желанию перед подачей.

Приятного аппетита!

Эта праздничная закуска очень удобна тем, что все можно подготовить заранее, идеальный вариант для занятых людей. Мусс можно хранить в морозилке, поместив силиконовую форму в пакет с застежкой, до 3 суток. Эту закуску можно приготовить в виде закусочного торта в форме диаметром 18 см.

Ингредиенты для мусса:

• 
  Свекла отварная - 180 г


• 
  Сметана 25-30% - 230 г


• 
  Желатин - 8 г


• 
  Вода - 50 г


• 
  Соль - по вкусу

Для основы:

• 
  Сельдь соленая - 150 г


• 
  Зеленый лук - 1 ст. л.


• 
  Ржаной хлеб типа "Бородинского" - 150 г


• 
  Сливочный сыр - для украшения

Приготовление закуски:

1. 
   Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут.


2. 
   Отварную свёклу пюрировать блендером, протереть через сито.


3. 
   Густую холодную сметану взбить.


4. 
   Растопленный желатин и свекольное пюре соединить, посолить по вкусу. Добавить взбитую сметану и перемешать лопаткой.


5. 
   Наполнить смесью кондитерский мешок и заполнить ячейки силиконовой формы в виде полусфер. Излишки снять лопаткой.


6. 
   Отправить в морозилку минимум на 2 часа.


7. 
   Из ломтика хлеба толщиной 0,5 см вырезать кружочки по верхнему диаметру полусферы.


8. 
   Соленую сельдь нарезать мелко, добавить рубленый зеленый лук и перемешать.


9. 
   На кружочек хлеба при помощи формочки выложить сельдь. Сверху установить замороженную полусферу и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до полного размораживания мусса.


10. 
    Перед подачей украсить сливочным сыром.